Banaan-dadelcake zonder suiker en boter
Ingrediënten:
200 gram dadels
3 bananen
1 ei
1 eetlepel (kokos)olie
60 ml amandelmelk
225 gram bloem
6 gram bakpoeder
1 theelepel kaneel
snufje zout
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet de cakevorm in. Meng 2 bananen (gepeld), 100 gram dadels, het ei, de (kokos)olie en de amandelmelk in een blender. Zet aan tot het een dadel-banaanpuree is. Als je geen blender hebt kan dit ook met een staafmixer. Voeg de bloem, het bakpoeder en de kaneel toe, evenals een snufje zout. Roer goed door, tot alle droge ingrediënten volledig zijn opgenomen in de puree. Snijd de overgebleven dadels in kleine stukjes en meng ze door het beslag.
Giet het beslag in de ingevette cakevorm. Snijd de overgebleven banaan in dunne plakjes en leg die bovenop de cake. Bak 45 minuten in de oven. De suikervrije en vetarme cake is klaar als je een tandenstoker in het midden steekt en die eruit kunt halen zonder dat er nog beslag aan blijft plakken.
Eet smakelijk!
Bron: foodness
