Peer & Pastinaaksoep
Ingrediënten
30 gram boter
1 ui, gesnipperd
250 gram pastinaak, in stukjes
250 gram peren, in stukjes
2 tl kerriepoeder
1 liter gevogelte fond
1 prei, in ringen
100 ml room
Bereiding
Smelt de boter en fruit hierin de ui aan. Voeg de pastinaak toe, met de peer en de kerrie. Bak ongeveer 1 minuut en voeg dan de fond toe. Laat 30 minuten trekken. Pureer de soep met een staafmixer helemaal glad. Blancheer de preiringen 2 minuten in kokend water en zet even apart.
Doe op het laatste moment de room bij de hete soep, dan niet meer laten koken.Breng de soep op smaak met peper en zout. Verdeel de prei over vier borden en giet de soep eroverheen.
Eet smakelijk!
Bron: Soepkalender
