Wereld Vegetarisme Dag-soep

Op 1 oktober is het Wereld Vegetarisme Dag en daarmee ook het begin van de maand van de Vegetariër. Deze dag, om aandacht te creëren voor het vegetarisme, werd voor de eerste keer georganiseerd door de North American Vegetarian Society (NAVS) in 1977. Om die reden vandaag het recept voor deze makkelijke maar geweldig smakende Pompoen-linzen soep met gember. Ontzettend voedzaam, heerlijk, gezond én volledig vegetarisch!

Pompoen-linzen soep met gember

Pompoen-linzen soep met gember

Ingrediënten 4 personen, als hoofdgerecht

2 liter groentebouillon
1 kilo pompoen, schil verwijderd, in blokjes
3 laurier blaadjes
2 cm gember, fijn gesneden
6 handjes groene linzen (droog)
4 tenen knoflook, fijn gesneden
6 lente uitjes, gesneden

Bereiding

Zet een flinke pan met de bouillon op het vuur. Laat hierin alle ingrediënten pruttelen tot ze gaar zijn. Verwijder de laurier en pureer de soep met een staafmixer tot deze mooi glad is. Breng de soep op smaak met peper en zout. Leuk om te serveren met grof boerenbrood en smeersels zoals humus.

Eetsmakelijk!

Bron: Soepkalender

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s