Kastanje soep

Het wordt kouder en de dagen worden korter, tijd voor een heerlijk verwarmende soep die ons allen aan de herfst doet denken: Kastanje soep!

Kastanje soep

Kastanje soep

Ingrediënten:

500 gram kastanjes
50 gram gerookt spek, in blokjes
1 ui, gesnipperd
1 wortel, in stukjes
1,5 liter runderbouillon (vega, groente)
50 ml room
1 eetlepel suiker
1 eetlepel peterselie, gehakt

Bereidingswijze:

Kruis de kastanjes in door in het brede, platte gedeelte inkepingen te maken. Kook ze gedurende een half uur in een pan met water. Daarna kun je voorzichtig de schil eraf halen. Doe het spek, de ui, de wortel, wat peper en zout en de kastanjes in een pan. Giet er bouillon bij tot de kastanjes net onder staan. Laat het geheel 15 minuten zachtjes koken. Haal enkele uit de soep en leg ze apart. Pureer de soep met een staafmixer en vul hem aan met de rest van de bouillon. Doe voor het opdienen de room, suiker en peterselie door de soep. Garneer met de achtergehouden kastanjes.

Eetsmakelijk!

Bron: Soepkalender

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s