Indische Pindasoep

Indische PindasoepSoep

200 g pinda’s (gepeld en zonder vlies)
zonnebloemolie
1 ui
2 teentjes knoflook 1 serehstengel
2 cm gember
200 g kipfilet
1 tl koenjit (kurkuma)
100 ml kokosmelk
500 ml gevogelte bouillon

Vulling

1 oranje paprika
1 rode peper
1 lente-ui
50 g taugé
1 limoen

Bereiding:

Maal de pinda’s fijn in de keukenmachine (of blender). Voeg een scheutje olie toe tot er een gladde pasta is ontstaan. Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook. Kneus de serehstengel en schil de gember. Snijd de kipfilet in stukjes van circa 2 centimeter. Verhit een scheutje olie in een diepe pan. Fruit de ui, gember, knoflook en serehstengel. Voeg koenjit en de kip toe en bak 2 minuten mee. Voeg de pindapasta toe en blus af met kokosmelk en bouillon. Breng al roerende aan de kook maar kook niet door. Breng de soep op smaak met een beetje zout en peper.

Vulling
Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes. Snijd de peper en lente-ui in dunne ringen.

Serveer
Verdeel de soep over de borden en verdeel de paprika, lente-ui en de taugé erover. Snijd de limoen in parten en serveer bij de soep.

Bron: 24 kitchen

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s