Iedereen staat te popelen om het zomer tenue uit de kast te halen! Maar goed nieuws – de zomerse temperaturen zijn in aantocht! Vaak heeft men dan niet zoveel behoefte aan warme kost. Dan is er SOEP&ZO, met heerlijke zomerse gerechten waar de hele familie weer versteld van zal staan!
Couscous salade met noten, rozijntjes, home-made munt/yoghurt saus en Turkse worst!
Nodig 4p:
Pak Couscous
Bak rucola
Gemengde ongezouten noten naar wens
Munt
Verse peterselie
Bosui
Knoflook
Rozijnen
Turkse yoghurt
To do:
Maak van de Turkse yoghurt, munt, knoflook peper en zout een lekker sausje. Knip de munt in dunne reepjes. Lekker naar eigen smaak maken.
Breng 500 ml water aan de kook.
Zet het gas uit en voeg de couscous toe. Lekker laten staan en na 5 minuten omscheppen.
De noten fijn maken met een vijzel (of in een theedoek met een pan) en door de couscous scheppen. Twee handjes rozijnen toevoegen.
Bosui en peterselie fijn snijden/knippen en samen in een bakje apart zetten.
Turkse worst in stukjes snijden en kort in de pan.
Couscous op het bord scheppen, handje rucola verdelen, saus, bosui/peterselie mengsel, en de Turkse worst eroverheen.
Takje mint om het af te maken en voila!
Zelf laat ik de couscous wat afkoelen, met de warme worst in combinatie heb je een heerlijke lauw-warme salade!
Eetsmakelijk
